Mit veganske køkken

En smagfuld vegansk tomatsalat. Server den f.eks. til linsefrikadeller og kartoffelsalat. Tomatsalat med Spirer og Sojamandler til 2 personer Ingredienser : 500 g. cherrytomater (hver enkelt skåret i 3 skiver) 1 håndfuld spirer - jeg brugte radise 30 g. mandler 2 spsk. sojasauce 1 spsk. ristet sesamolie ½ spsk. ponzu sojasauce (eller halv soja og halv citronsaft) 1 tsk. hvidvinseddike Fremgangsmåde : 1. Put mandler og sojasauce på en pande og rist til sojasaucen er kogt helt ind. Afkøl mandlerne lidt og hak groft. 2. Anret tomater og spirer på et fad eller på to tallerkener. 3. Rør sesamolie, ponzu og eddike sammen og dryp over tomaterne.  4. Drys mandler øverst og server.

Jeg fandt opskriften på disse muslisnitter på Easis' hjemmeside. Snitterne er dog kun sukkerfri, hvis du vælger sukkerfri chokolade, men de er meget langt nede i sukkerindhold, hvis du vælger en vegansk mørk chokolade med mindst 70 % kakao. Muslisnitter, 12 stk.  Ingredienser : 100 g. Easis classic crunch musli 100 g. mørk chokolade 50 g. nødder og mandler 50 g. kokosmel 2 dl. kokosmælk light evt. pålægschokolade til overtræk Fremgangsmåde : 1. Kør musli, chokolade, nødder og kokosmel ret findelt i en foodprocessor eller ad nogle gange i en minihakker. 2. Rør kokosmælk i blandingen og pres den ned i en firkantet form beklædt med bagepapir i et 2-3 cm tykt lag. 3. Bag ca. 30 min ved 180 grader til overfladen er gylden. 4. Læg evt. pålægschokolade på den varme kage. Lad den køle af.  5. Skær i 12 stykker og server.