Gå videre til hovedindholdet

Opslag

Viser opslag fra februar, 2019

Kikærter i Karry med Mango og Agurk

Her får I endnu en wholefoods ret. Retten består af en spicy curry med kikærter og nogle lækre frugter og grøntsager til at give friskhed og sødme. Jeg spiste ris til, men nudler vil også fungere.  Kikærter i Karry med Mango og Agurk til 2 personer Ingredienser : 1 løg (tynde skiver) 5 cm ingefær (finthakket) ½ spsk. garam masala 1 tsk. karry ½ tsk. gurkemeje ½ tsk. chilipulver 1 lille dåse kokosmælk 1 dåse kikærter salt og peber ½ mango (tern) ½ agurk (tern) 2 forårsløg (tynde skiver) ½ rød chili (finthakket) Fremgangsmåde : 1. Varm en spiseske vand i en slip let gryde og læg løg og ingefær heri. Steg nogle minutter til det bliver blødere.  2. Tilsæt garam masala, karry, gurkemeje og chili evt. med lidt ekstra vand og steg kort.  3. Tilsæt kokosmælk, læg låg på gryden og kog ca. 10 min. Smag til med salt og peber. 4. Tilsæt kikærter og varm igennem.  5. Server retten med ris, mango, agurk, forårsløg og chili.

Svampebolognese

En vegansk bolognese baseret på wholefoods. Jeg brugte selv hasselnødder i retten, men opskriften sagde oprindeligt valnødder, og jeg tror, det er et bedre valg, derfor er dem jeg har noteret i denne opskrift. Svampebolognese til 2 personer Ingredienser : 1 løg (hakket) 2 fed hvidløg (hakket) 1 stor gulerod (revet) 250 g. champignon (små tern) 1 rød peberfrugt (små tern) 30 g. valnødder (hakket) 1 spsk. koncentreret tomatpure ½ spsk. eddike 1 dl. hvidvin ½ ds. hakkede tomater eller passata 1 dl. grønsagsbouillon 1 dl. kokosmælk 1 tsk. paprika ½ tsk. tørret rosmarin ½ tsk. stødt spidskommen 1 stor håndfuld basilikum (hakket) salt og peber Fremgangsmåde : 1. Steg løg, hvidløg, gulerødder, champignon og peberfrugt i en tør slip let pande til vandet er løbet fra og fordampet. 2. Tilsæt koncentreret tomatpure, eddike og hvidvin og kog ca. 5 min. 3. Tilsæt nødder, hakkede tomater, bouillon, kokosmælk, paprika, rosmarin, sp

Vegansk Kødpølse og en sund frokost

Jeg er ikke den helt store frokostkok. Jeg arbejder mange timer hver uge, er tit hjemme forholdsvis sent og har mange aktiviteter ud over arbejde. Så frokosten skal være nem at lave og nem at medbringe i en plastboks. For nylig forsøgte jeg mig med Mia sommers veganske kødpølse, som jeg er stor fan af. Jeg skar lidt ned på rødbeden, og set i lyset af at det mest af alt blev en smørrepølse, vil jeg øge mængden af agar agar næste gang. For der bliver helt sikkert en næste gang. Du finder den oprindelige opskrift her . Jeg bruger måleskeer, når jeg måler ting af, så teske, spiseske osv. passer, hvis man bruger måleskeer. Pølsen falder ind under wholefoods konceptet, så sammen med fuldkornsrugbrød og masser af frugt og grønt, er det en helt optimal frokost. Mia Sommers Veganske Kødpølse Ingredienser : 1 ds. kikærter (skyllede og drænede) 4 dl. vand 50 g. tahin 35 g. rå rødbede  ½ dl. gærflager 3 spsk. agar agar 1 spsk. citronsa

Mexi-bønnebøffer

Man kan sagtens spise veganske bøffer uden at ty til diverse erstatningsprodukter. Nej, det smager ikke på nogen måde af kød, og det er heller ikke meningen. Men det smager godt og er super sundt.  Bøfferne er krydret mexikansk og er lidt spicy og røgede i smagen. Jeg lavede dem med bønner fra dåse, men kog gerne bønner selv, hvis du ønsker.  Jeg bagte bøfferne i ovnen, men de kan sagtens steges 3-4 min på hver side i olie i stedet.  Mexi-bønnebøffer, 4 store bøffer Ingredienser : 1½ dåse sorte bønner (skyllet og drænet) 300 g. søde kartofler (revet) 1 løg (finthakket) 2 fed hvidløg (finthakket) 1 chili (finthakket) 1 tsk. spidskommen ½ tsk. stødt koriander 1 tsk. røget paprika 2 tsk. salt 3 spsk. kikærtemel Fremgangsmåde : 1. Mos bønnerne med en gaffel eller i en minihakker/foodprocessor. 2. Rør bønnerne med resten af ingredienserne og ælt godt sammen. Lad farsen hvile 15 min. 3. Form 5 store bøffer og læg dem på b

Daal Bhat

Jeg prøver at spise wholefoods så meget som muligt, da jeg mener, at det er den sundeste måde at leve på. Det betyder ikke, at jeg aldrig spiser andet, bare at det er noget jeg stiler efter.  Wholefoods er i bund og grund hele plantebaserede ingredienser så som frugt, grønt, korn, nødder osv. Du kan læse mere her . Derfor har jeg dannet etikken "wholefoods", så man nemt finder opskrifter, der lever op til dette krav.  Denne opskrift stammer fra aarstiderne, og er en lækker Daal fra Nepal.  Daal Bhat til 2 personer Ingredienser : 100 g. gule flækærter (udblødt i vand i køleskabet 1 døgn) 100 g. brune basmatiris 100 g. spinat (grofthakket) 1 løg (skiver) 2 fed hvidløg (tynde skiver) 3 cm. ingefær (revet) 3 gulerødder (tynde skiver) ½ spsk. karry, f.eks. Madras 2 store tomater (tern) 1 dl. vand salt Fremgangsmåde : 1. Kog risene 35 min i 2½ dl. vand med lidt salt.  2. Sauter løg, hvidløg, ingefær og gulerødder i en