Mit veganske køkken

En Buddha Bowl fra aarstidernes måltidskasse. Jeg lavede retten med sorghum, som er et kornprodukt, men du kan bruge alt muligt andet, som f.eks. ris, quinoa, bulgur eller couscous. En anden lidt anderledes ingrediens i min ret er den grønne satsuma. Det er en slags klementin og erstattes nemt af en almindelig klementin eller en lille halv appelsin. Buddha Bowl med Bønner og Tomat til 1 person (30 min) Ingredienser : 75 g. ris, bulgur, couscous eller quinoa 1 spsk. sesamfrø 100 g. cherrytomater (små tern) 1/4 chili (finthakket) ½ ds. hvide bønner (skyllet og drænet) 1 fed hvidløg (finthakket) 1 klementin eller ½ appelsin (saften) 1 tsk. olivenolie 100 g. grønne bønner (nippet og halveret) Desuden: olie, salt og peber Fremgangsmåde : 1. Kog ris eller lignende efter anvisningen på pakken. Dryp af. 2. Rist sesamfrø på en tør, varm pande og hæld i en lille skål. 3. Kog bønnerne 3-4 min i letsaltet vand. Dryp godt af. 4...

Denne ret stammer fra min veganske måltidskasse, men den er oplagt som restemad. Brug en rest ris, couscous, bulgur, hirse eller quinoa og top med bønner eller kikærter, og de grøntsager du har til overs i køleskabet.  Rainbow Bowl med Avocado, Majs og Mungbønner til 2 personer Ingredienser : 2-300 g. kogt hirse, ris, bulgur, couscous eller quinoa 75 g. grønne mungbønner - eller andre bønner/kikærter (udblødt natten over) ½ liter grønsagsbouillon ½ tsk. spidskommen 1 fed hvidløg (presset) saft af ½ lime 1 spsk. olivenolie 1 majskolbe  2 tomater (små tern) 1 avocado (små tern) ½ grøn chili (strimler) Desuden: salt og peber Fremgangsmåde : 1. Kog bønnerne 25 min i grønsagsbouillion og hæld vandet fra. 2. Rør hvidløg, spidskommen, limesaft og olivenolie sammen og smag til med salt og peber. 3. Kog majskolben 5 min i letsaltet vand. Lad den køle lidt af og stil den på højkant på et bræt. Skær kornene af. 4. Anret kogt ...

Buddha Bowls er virkelig lækker mad, når det skal være lidt nemt. Denne har en bund af quinoa, men det kan også være couscous, bulgur eller ris. Ovenpå topper man med det man kan lide, eller det man lige har.  Buddha Bowl med Quinoa, Avocado, Svampe og Majs til 2 personer Ingredienser : 150 g. quinoa 3 dl. vand 20 g. mandler 100 g. svampe (mindre stykker) 2 majskolber (halve) 2 avocado (skiver) 1 rød chili (tynde ringe) 2 tsk. olivenolie saft af ½ citron Desuden: olie og salt Fremgangsmåde : 1. Bring vand i kog med lidt salt og tilsæt quinoa. Kog 10 min og lad derefter quinoa trække i gryden 5 min. 2. Rist mandlerne på en tør pande. Køl lidt af og hak dem groft. 3. Kog majskolberne 5 min i letsaltet vand. 4. Steg svampene i lidt olie 5-6 min til de er gyldne. 5. Rør quinoa med citronsaft og olivenolie og krydr med salt. Anret i to skåle. 6. Top quinoa med svampe, majs, avocado, mandler og chili.  ...

En Buddha Bowl er i bund og grund en skål med ris, pasta, quinoa eller noget lignende i bunden og friske, farverige grøntsager og andet fyld på toppen.  Jeg bruger en ristet sesamolie i dressingen, og det kan godt betale sig at anskaffe sådan en, for smagen er en helt anden end andre olier, og den bringer virkelig noget godt til grøntsagerne og quinoaen.  Opskriften er fra Aarstidernes måltidskasse. Buddha Bowl med Quinoa, Svampe og Avocado til 2 personer Ingredienser : 120 g. quinoa 3 spsk. sesamfrø 200 g. shiitake svampe (evt. i mindre stykker) 2 spsk. tamari sojasauce 1 fed hvidløg (presset) 1 lime (saft) 2 tsk. ristet sesamolie 2 avocado (fileter) 1 hjertesalat (snittet) 200 g. sherrytomater (kvarte) ½ chili (tynde ringe) Desuden: olie, salt og peber Fremgangsmåde : 1. Kog quinoa 10 min 2½ dl. letsaltet vand. Lad det derefter trække 5 min.  2. Rist sesamfrø på en tør pande til de er gyldne og duf...