Gå videre til hovedindholdet

Indlæg

Kødboller i Tomatflødesauce

Når jeg skal have gæster, kan jeg godt lide at forberede maden, så jeg kan bruge tiden på gæsterne, når de er kommet. Jeg ender tit med at lave retter som denne, som langt hen ad vejen passer sig selv. 
Nem ret med Naturli Hakket, som kan laves i forvejen og sættes på køl. Så skal den bare i ovnen og varmes inden servering. Server med ris eller kartoffelbåde.
Man kan sådan set godt skifte cremefine ud med anden madlavningsfløde, men nogle af dem skiller, og det er ikke særlig lækkert. Cremefine skiller ikke, og derfor er det min favorit. 
Kødboller i Tomatflødesauce til 4 personer
Ingredienser:
400 g. Hakket 2 tsk. salt ½ tsk. peber 1 tsk. røget paprika 1 spsk. tørret timian 1 tsk. løgpulver ½ tsk. hvidløgspulver olie til stegning
800 g. champignon (kvarte) 3 peberfrugter (strimler) 200 g. perleløg  800 g. tomatpassata 2,5 dl. Cremefine vegansk madlavningsfløde 3 fed hvidløg (presset) 2 tsk. salt ½ tsk. peber 2 tsk. paprika 1 potte basilikum (bladene)
Fremgangsmåde:
1. Ælt Hakket med alle krydderierne og for…
Seneste indlæg

Peanutbutter Curry med Tofu

Denne curry er ret mild og smager meget af peanut. Virkeligt lækker og fyldig. Grøntsagerne kan naturligvis varieres i det uendelige og tofu kan erstattes af kikærter, bønner, køderstatning og meget mere.
Server med ris eller nudler
Peanutbutter Curry med Tofu til 2 personer
Ingredienser:
1 stor rød chili (mindre stykker) ½ finger stort stykke ingefær (skrællet og i mindre stykker) 1 fed hvidløg (kvarte) 1 bdt. koriander (stilke og blade for sig) 200 g. tofu (tern) 1 rød peber (strimler) 250 g. champignon (kvarte) 150 g. sukkerærter (halve) 4 spsk. peanutbutter 2 dl. kokosmælk eller vegansk madlavningsfløde
Desuden: olie og salt
Fremgangsmåde:
1. Læg chili, ingefær, hvidløg og korianderstilke i en minihakker med lidt vand og blend til en tyk pasta.
2. Varm lidt olie i en wok og steg peberfrugt, sukkerærter og champignon nogle minutter.
3. Tilsæt pastaen og steg kort.
4. Tilsæt peanutbutter og kokosmælk/madlavningsfløde og varm igennem. Rør tofu i og lad det småkoge 10 min.
5. Smag til med salt og rør kor…

Broccolideller med Avocadodip

Tilbage til hverdagen og slut med marcipan og chokolade. Det er virkeligheden hjemme hos mig her i januar. Og det er en god mulighed til at få testet nogle nye opskrifter. I denne måneds nummer af Spis Bedre er der et vegetar-emne. Opskrifterne er ret nemme at gøre veganske, og her får I en af dem.
Jeg bruger gerne æggeerstatning i mine opskrifter, da jeg synes, det er nemmere end mange af alternativerne. Det kan blandt andet købes i Helsam.
Broccolideller med Avocadodip til 2 personer
Ingredienser:
½ broccoli  1 potte persille (hakket) No Egg og vand svarende til 1 æg 50 g. revet vegansk ost  2 spsk. rasp 2 spsk. hvedemel 1/4 tsk. spidskommen 1/4 tsk. chiliflager
1 avocado 1 fed hvidløg (grofthakket) 1 spsk. plantemælk ½ spsk. limesaft 1/4 tsk. chiliflager
Desuden: kogende vand, salt, peber og olie
Fremgangsmåde:
1. Skær broccoli i buketter og skræl stokken. Læg begge i en minihakker og hak det fint. 
2. Hæld ca. ½ liter kogende vand over broccolien og lad det stå 5 min. Hæld igennem en sigte og dryp go…

Leve-Postej

Dette indlæg indeholder ikke en opskrift, da opskriften er en andens. Men jeg er så stor fan af postejen, at den skal på bloggen alligevel. 

Leve-postej er en vegansk postej på bønner, champignon og cashewnødder, den er let at lave, hvis man har en foodprocessor og den smager fantastisk med bageskorpe og det hele. Lav hele opskriften og frys ned eller lav evt. en halv portion. 

Opskriften finder du på Mia Sommers blog her







Bagte Søde Kartofler og Rødbedesalat

Endnu et par lækre retter fra Jamie Oliver. Jeg spiste dette måltid, som det var, men det kan også være tilbehør til f.eks. en vegansk steak fra Aldi.
Bagte Søde Kartofler og Rødbedesalat til 2 personer (1 time og 10 min)
Ingredienser:
500 g. søde kartofler (skrubbet og i 3 cm. tykke skiver)
1 helt hvidløg
½ spsk. cajun krydderiblanding
1 dl. vegansk creme fraiche eller usødet yoghurt
½ potte purløg (snittet)
500 g. rødbeder (skrællet og i store tern)
2 clementiner
½ bdt. estragon (bladene)
100 g. Violife fetaost (tern)
25 g. valnødder (grofthakket)

Desuden: olivenolie, æbleeddike, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Læg de søde kartofler og det hele hvidløg i et ovnfast fad og dryp med olivenolie og æbleeddike. Krydr med cajunkrydderi, salt og peber. Bag 1 time ved 175 grader.

2. Kog rødbedetern 45 min og hæld vandet fra. Køl kort af i koldt vand.

3. Pres saften af ½ clementin og rør sammen med ½ spsk. olivenolie og krydr med salt og peber. Vend med rødbederne og anret på et fad.

4. Skær resten af clement…

Scones

Scones er virkeligt lækre, hvis de er friskbagte. Jeg spiser dem med enten lemon curd eller syltetøj og flødeskum, men de kan også spises med smør, hvis du foretrækker.
Jeg køber egg replacer i Helsam.
Scones, 12 stk.
Ingredienser:
450 g. hvedemel ½ tsk. salt 1½ tsk. bagepulver ½ dl. sukker 125 g. Smørbar blok Egg replacer tilsvarende 1 æg (købes i Helsekostbutikker) 2 dl. plantemælk
30 g. smeltet Smørbar blok sukker
Fremgangsmåde:
1. Bland mel, salt, bagepulver og sukker.
2. Skær smørbar i tern og smuldr det i melet til det ligner rasp.
3. Rør egg replacer og plantemælk i dejen og ælt den kort til den lige hænger sammen. Tilsæt evt. lidt mel, hvis dejen er for våd.
4. Rul ud til 3 cm. tykkel og skær i trekanter eller udstik runde scones med et glas.
5. Læg scones på bagepapir på en bageplade, pensl med smeltet smørbar og drys med sukker. 
6. Bag 10-12 min ved 250 grader. Køl lidt af og server.

Svensk Pølseret

Svensk pølseret har altid været en af mine livretter, og en af de få retter, jeg rent faktisk kan komme til at savne. Jeg har derfor lavet denne veganske version. Hvis du kan finde veganske pølser med skind, vil det helt sikkert være et plus for retten.
Svensk Pølseret til 1 person (20 min)
Ingredienser:
200 g. kogte kartofler (skiver) ca. 100 g. veganske pølser (skiver) 1 løg (hakket) ½ dl. ketchup ½ dl. plantebaseret madlavningsfløde (jeg foretrækker cremefine) 1 tsk. paprika 1/4 potte purløg (klippet)
Desuden: olie, salt og peber
Fremgangsmåde:
1. Steg løg blødt i lidt olie ca. 5 min.
2. Tilsæt pølser og steg til de er godt brune.
3. Tilsæt ketchup, fløde og paprika og krydr med salt og peber.
4. Vend kartoflerne i og varm godt igennem under låg ca. 5 min.
5. Server med et drys purløg.