Mit veganske køkken

Det stormer udenfor, og der er brug for varm forkælelse inde i varmen. For mig behøver det ikke nødvendigvis være gryderetter, men kan lige så vel være nogle lækre frikadeller i godt selskab. Her er det godt krydrede linsefrikadeller i wrap med marineret rødkål og dressing. Wraps med Linsedeller og Rødkål til 2 personer Ingredienser : 1 dl. røde linser 2 dl. grønsagsbouillon 1 skalotteløg (finthakket) 2 fed hvidløg (presset) 1 gulerod (revet) ½ bdt. purløg (fintsnittet) ½ tsk. no egg i 2 spsk. vand(eller hørfrøslim svarende til ½ æg) 2 spsk. rasp 2 spsk. mel 2 spsk. havregryn ½ tsk. spidskommen 1 tsk. paprika ½ tsk. stødt chili olie til stegning 200 g. rødkål (fintsnittet) ½ bdt. koriander (fintsnittet) 1½ spsk. limesaft ½ tsk. sirup salt og peber 4 tortillapandekager 1 dl. vegansk creme fraiche dressing Fremgangsmåde : 1. Kog linserne 15 min og lad dem køle lidt af. 2. Bland linser med løg, hvidløg, gulerødder, p...

Det her er en rigtig vinterret. Den er varm, krydret og fuld af forkælelse. Jeg har kun tilsat lidt gulerødder, men du kan sagtens tilsætte flere grøntsager, hvis du ønsker det. Kikærtegryde med Couscous til 2 personer Ingredienser : 1 lille løg (finthakket) 2 fed hvidløg (finthakket) 2 store gulerødder (skiver) ½ spsk. olie ½ tsk. stødt ingefær ½ tsk. gurkemeje 1 tsk. stødt spidskommen ½ tsk. stødt kanel 1 dl. grøntsagsbouillon 400 g. purerede tomater ½ ds. kikærter 50 g. tørrede abrikoser (strimler) 1 bdt. koriander (plukket) 100 g. couscous 3 dl. grøntsagsbouillon Fremgangsmåde : 1. Steg løg, hvidløg og gulerødder i olie i et par minutter. 2. Tilsæt krydderier og steg endnu et minut. 3. Tilsæt kikærter, tomat og bouillon og bring i kog. Kog 15-20 min uden låg. 4. Hæld kogende bouillon over couscous og dæk med en tallerken. Lad det stå 5 min. 5. Smag kikærtegryden til med salt og tilsæt abrikoser. 6. Server gry...