Pakoras og Bulgursalat

Denne ret kom med min veganske måltidskasse. Jeg har fået pakoras i den en gang før, og det er virkelig lækkert. Man kan lave det af alle mulige grøntsager, som dyppes i en tyk dej og steges i olie.

Pakoras og Bulgursalat til 2 personer (45 min)

Ingredienser:

100 g. kikærtemel

2 dl. vand

2 tsk. indisk krydderiblanding eller karry

300 g. søde kartofler (skællet og ½ cm. tykke skiver)

½ squash (1 cm tykke skiver)

1 løg (1 cm tykke både)

100 g. bulgur

1 spsk. citronsaft

½ spsk. olivenolie

½ chili (finthakket)

50 g. tørrede tranebær

½ agurk (midten skrabet ud, små tern)

1 håndfyld mynte (finthakket)

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Pisk kikærtemel, krydderier og vand sammen og lad det står og trække på køl til næste dag (eller et par timer, hvis du ikke er i så god tid)

2. Kog bulgur 5 min i 2 dl. letsaltet vand, tag gryden af varmen og lad det trække 10 min. Køl af mens pakoras steges.

3. Varm ca. 2 dl. olie i en lille gryde - helst slip let.

4. Dyp søde kartofler, squash og løg i dejen og dryp lidt af før det lægges i gryden 6-10 stk. ad gangen. Steg 3-4 min til det er godt gyldent og dryp af på køkkenrulle.

5. Smag bulgur til med citronsaft, chili, olivenolie, salt og peber og vend agurk, mynte og tranebær i.

6. Server bulgursalat med stegte pakoras.

Kommentarer

Populære opslag fra denne blog

Stegte Auberginer med Tabbouleh og Hummus

Dagens middag fra min måltidskasse fra aarstiderne. Aubergineskiverne er vendt i rasp og bliver virkeligt lækre. Hummus er færdigkøbt, men du laver nemt en selv, hvis du ønsker. I min måltidskasse fik jeg friske korianderfrø - som man mig bekendt ikke sådan lige finder ude i supermarkederne. De kan nemt udelades, og jeg har derfor ikke indskrevet dem i opskriften. Stegte Auberginer med Tabbouleh og Hummus til 2 personer Ingredienser : 1 aubergine (1 cm tykke skiver) salt 50 g. fuldkornsrasp olie til stegning 100 g. fuldkornscouscous 2 dl. kogende vand salt 2 tomater (små tern uden kerner) ½ agurk (små tern uden kerner) 2 gulerødder (små tern) 1 bdt. persille, grofthakket ½ spsk. olivenolie saft af 1/4 citron salt og peber 20 g. græskarkerner 1 bæger hummus lidt olivenolie Fremgangsmåde : 1. Drys aubergineskiverne med salt på begge sider og lad dem trækker 10-15 min. 2. Hæld kogende vand over couscou...

Læs mere

Gnocchi med Ovnbagt Tomatsauce og Revet Ost

I morgen vender hverdagen tilbage, og det betyder, at maden igen skal være sund og fuld af gode grøntsager. Som altid tager jeg udgangspunkt i diverse blade og kogebøger, og denne opskrift har udgangspunkt i en vegetarisk ret i juli måneds Spis Bedre. Gnocchi med Ovnbagt Tomatsauce og Revet Ost (2 personer) Ingredienser : 250 g. cherrytomater (kvarte) 1 rød peber (små tern) 1 squash (små tern) 2 fed hvidløg (presset) 1 håndfuld basilikum 1 spsk. olivenolie salt og peber ½ spsk. balsamico 250 g. gnocchi 100 g. vegansk revet ost (f.eks. Violife eller Spir) Fremgangsmåde : 1. Fordel tomater, peberfrugt, squash, hvidløg og basilikum i et ovnfast fad. 2. Hæld olivenolie over og krydr godt med salt og peber. Vend rundt i det hele, så det bliver godt blandet. 3. Bag grøntsagerne 30 min ved 200 grader. 4. Bring en lille gryde letsaltet vand i kog og læg gnocchi deri. Når de stiger til tops i vandet, hældes dette fra. 5...

Læs mere

Polenta med Ristede Grøntsager

Polenta er rigtig lækkert, og hvis du ikke har prøvet det, så er det helt sikkert værd at gøre det. Det smager som en blød majsgrød, og det kan enten spises som tilbehør eller som her toppet med grøntsager til hovedret. Polenta med Ristede Grøntsager til 1 person (30 min) Ingredienser : 75 g. polenta 1 dl. sojafløde 75 g. majs (eller kerner fra 1 majskolbe) 1 squash (små tern) 2 fed hvidløg (finthakket 100 g. spinat (grofthakket) ½ chili (finthakket) ½ lime (saften) Desuden: olie, salt og peber Fremgangsmåde : 1. Bring 3 dl. vand i kog, drys polenta i, tilsæt madlavningsfløde og kog ved svag varme ca. 5 min. Tilsæt mere vand, hvis den bliver for tør. Krydr med salt og peber. 2. Steg majs, squash og hvidløg i olie 4-5 min. 3. Tilsæt spinat og chili, varm igennem og smag til med limesaft, salt og peber. 4. Server polenta med grøntsager på toppen.

Læs mere

Mit veganske køkken

Søg i denne blog