Gnocchi med Svampesauce

Hjemmelavet gnocchi er super nemt, men man kan naturligvis vælge at bruge færdigkøbt i stedet. Min gnocchi er her lavet af søde kartofler, hvilket giver en lidt anden smag end normalt. 

Server en salat til retten.

Gnocchi med Svampesauce til 2 personer

Ingredienser:

200 g. sød kartoffel (tern)

2 dl. hvedemel

½ tsk. salt

½ løg (finthakket)

250 g. champignon (skiver)

1½ dl. vegansk madlavningsfløde

1 spsk. citronsaft

2 spsk. gærflager

salt og peber

1 håndfuld basilikum (hakket)

Fremgangsmåde:

1. Kog sød kartoffel 10 min i vand, hæld vandet fra og dryp af.

2. Læg sød kartoffel, mel og salt i en minihakker og hak til en klistret dej.

3. Rul dejen til lange pølser på et meldrysset bord og skær 1-2 cm lange stykker. Tryk lidt flade med en gaffel. 

4. Kog gnocchi ca. 5 min i letsaltet vand til de flyder op til overfladen. Køl af i koldt vand og dryp af.

5. Steg løg og champignon i en slip let gryde til vandet fra champignon er fordampet. 

6. Tilsæt madlavningsfløde, citronsaft og gærflager og varm godt igennem. Smag til med salt og peber.

7. Læg gnocchi i saucen og varm igennem. Server med et drys basilikum.