Denne wholefoods-ret er meget cremet og smager overhovedet ikke sund til trods for at det er rene råvarer med masser af vitaminer hele vejen igennem.
Du kan skifte grøntsagerne ud som du ønsker, og bønner kan nemt erstattes af f.eks. tofu eller kikærter.
Thaicurry med Peanut og Bønner til 3 personer
Ingredienser:
150 g. fuldkornsris
1 løg (hakket)
1 fed hvidløg (hakket)
1 cm. ingefær (hakket)
1-2 spsk. rød karrypasta
300 g. sød kartoffel (tern)
1 rød peber (tern)
125 g. sukkerærter (halve)
1 bdt. koriander (hakket)
1 dåse kokosmælk
2 spsk. peanutbutter
1 spsk. limesaft
2 spsk. sojasaue
salt
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisningen på pakken.
2. Varm en slip let gryde godt op og hæld lidt vand i bunden. Steg løg, hvidløg og ingefær heri.
3. Tilsæt karrypasta og rør godt rundt.
4. Tilsæt kokosmælk, peanutbutter og sød kartoffel og kog ved svag varme under låg 10 min.
5. Tilsæt peberfrugt, sukkerærter og det meste af korianderen og kog 5 min mere.
6. Smag til med limesaft, sojasauce og salt og server med ris.
Kommentarer
Send en kommentar