Tortilla med Falafel, Kål og Urtedressing

Jeg er blevet rigtig glad for måltidskasserne fra nemlig.com. De giver mig mulighed for at vælge lige præcis de retter, jeg har lyst til, og de få ting der ikke er veganske skiftes nemt ud med et alternativ. 

Her er det dagens ret - Tortilla med fyld. Det er super lækkert og meget nemt at lave på en travl hverdag.

Der er nok for mange falafler, men de kan enten spises på madpakken eller fryses til en anden dag.

Tortilla med Falafel, Kål og Urtedressing til 2 personer

Ingredienser:

½ potte purløg (klippet)

½ potte persille (hakket)

1 dl. vegansk yoghurt naturel eller creme fraiche

1 spsk. citronsaft

sukker, salt og peber

½ lille spidskål (fintsnittet)

½ rødløg (finthakket)

½ agurk (stave)

1 pakke plantefars med kikærter - eller færdige falafler

olie til stegning

4 små fuldkornstortillas

Fremgangsmåde:

1. Rør yoghurt eller creme fraiche med purløg, persille og citronsaft og smag til med sukker, salt og peber.

2. Rør evt. lidt mel i plantefarsen, så den er fast nok til at forme. Form 12 små falafler og steg i olie 3-4 min på hver side. 

3. Varm tortillas på en tør varm pande og fyld dem med dressing, grøntsager og falafler.