Grønkålspande med Hvide Bønner, Tomater og Svampe

Ugens sidste middag fra aarstiderne, og den sidste i et godt stykke tid, da vi nu rammer ferieperioden, som ikke rigtig egner sig til måltidskasser. 

Denne panderet er velsmagende og super nem at lave.

Grønkålspande med Hvide Bønner, Tomater og Svampe til 2 personer

Ingredienser:

1 dåse butterbeans (skyllede og afdryppede)

200 g. grønkål (ribbet og plukket groft)

1 rødløg (tynde både)

3 fed hvidløg (finthakkede)

200 g. cherrytomater (kvarte)

200 g. svampe (mindre stykker)

3 spsk. kapers

1 citron (revet skal og presset saft)

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Varm en stor pande med olie og steg grønkål og rødløg 3-4 min. 

2. Varm en anden pande og steg svampene i lidt olie. Krydr med salt og peber.

3. Tilsæt hvidløg, tomater og bønner til grønkålen og steg nogle minutter.

4. Vend kapers i og smag til med citronskal, citronsaft, salt og peber. 

5. Server grønkålspanden med svampe på toppen.