Hotdogs med Ærtemos, Marineret Kål og Syltede Agurker

Ugens første middag fra min veganske måltidskasse. Nogle temmeligt anderledes hotdogs, som smager rigtig godt. 

Hotdogs med Ærtemos, Marineret Kål og Syltede Agurker til 2 personer

Ingredienser:

2 snackagurker (meget tynde skiver)

1 dl. eddike

2 spsk. sukker

½ tsk. salt

1/4 rødkål (fintsnittet)

1 spsk. olivenolie

½ spsk. eddike

1 fed hvidløg (presset)

1 løg (finthakket)

2 fed hvidløg (finthakket)

300 g. ærter

½ dl. vand

4 store veganske pølser

4 grove pølsebrød

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kom eddike, salt og sukker i en gryde og varm op til sukkeret er smelte. Hæld over agurkerne og lad det trække.

2. Rør olivenolie, eddike og hvidløg sammen og smag til med salt og peber. Rør i rødkålen og lad det trække.

3. Sauter løg og hvidløg i lidt olie 2-3 min. Tilsæt ærter og steg 2-3 min. Tilsæt vand, bring i kog og blend kort til en grov mos. 

4. Steg pølserne i olie og varm pølsebrødene på en brødrister. 

5. Flæk brødene og fyld med ærtemos, pølser, kål og agurker. 

¨