Bibimbap med Tofu og Sød Chilisauce

En ret fra aarstidernes veganske måltidskasse. Retten består af ris, stegte grøntsager, sprødstegt tofu og sød chilisauce. Ganske simpelt og smager godt. 

Bibimbap med Tofu og Sød Chilisauce til 1 person (45 min)

Ingredienser:

50 g. brune jasminris

1 spsk. sesamfrø

2 spsk. sød chilisauce

1 fed hvidløg (tynde skiver)

½ rødløg (tynde både)

2 gulerødder (tændstiktynde stave)

½ squash (tændstiktynde stave)

100 g. østershatte eller andre svampe (mindre stykker)

100 g. fast tofu (tern)

Desuden: olie, salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Kom risene i en gryde med 1,25 dl. vand og lidt salt. Bring i kog og kog under låg 30 min.

2. Rist sesamfrø i en tør wok til de er gyldne. Tag dem op ad wokken.

3. Steg hvidløg i wokken i lidt olie til de netop bliver gyldne.  Tag op og læg på køkkenrulle.

4. Steg rødløg i lidt olie 4-5 min til de er gyldne og bløde. Tag op.

5. Stegt gulerødder 4-5 min i olie og tag op.

6. Steg squash 1-2 min i olie og tag op.

7. Stegt svampene 4-5 min i olie og tag op. 

8. Stegt tofu i olie 4-5 min til de er sprøde på alle sider.

9. Vend ris sammen med løg, gulerødder, squash og svampe. Vend chilisauce i og krydr med salt og peber. 

10. Anret i en skål og drys tofu, sesam og hvidløg øverst.