Pizza med Kødboller og Grøntsager

Vegansk pizza er ikke særlig kompliceret, og et smager mindst lige så godt som den almindelige version. Jeg har toppet pizzaen med basilikum, kødboller af plantefars og grøntsager, men du kan bruge det du ønsker. 

Jeg lægger osten direkte på tomatsaucen og fordeler fyldet ovenpå. Det får osten til at smelte rigtig lækkert. Lægger man den over fyldet, smelter den ikke ordentligt.

Pizza med Kødboller og Grøntsager til 4 personer (3 timer)

Ingredienser:

25 g. gær

4 dl. lunkent vand

1 tsk. ahornsirup

1 tsk. salt

2 spsk. olivenolie

175 g. fuldkornshvedemel

ca. 250 g. hvedemel

400 g. plantefars
1 spsk. løgpulver
1 tsk. røget paprika
1 spsk. tørret timian
1½ tsk. salt
godt med groft peber

1 squash (tynde skiver)
1 karton pizzasauce (ca. 400 g.) - jeg brugte Vores fra Føtex 

200 g. revet vegansk ost

1 håndfuld basilikum (fintsnittet) 
1 peberfrugt (fine strimler)

3 store champignon (tynde skiver)

Desuden: olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Smuldr gæren i en stor skål og hæld vand, ahornsirup og salt over. Lad det stå 10 min.

2. Rør rundt i vandet og tilsæt olivenolie og fuldkornshvedemel.

3. Tilsæt mel lidt efter lidt og ælt til en smidig og glat dej. Hæver lunt og tildækket 2 timer.

4. Ælt plantefars med løgpulver, timian, røget paprika, salt og peber. Form til små kødboller og steg dem gyldne i olie. 

5. Steg squashskiverne i olie et par minutter på hver side. 

6. Ælt dejen igennem og rul ud til 2 pizzabunde.

7. Smør tomatsauce på dejen, drys ost over og fordel basilikumbladene på osten. 

8. Fordel squash, peberfrugt, champignon og kødboller på pizzaerne.

9. Bag en pizza ad gangen ved 200 grader i 15-20 min til osten er smeltet og bunden sprød.