Glad-Ko-Burger med Coleslaw og Majs

Jamie Oliver er en af mine favoritter, og efterhånden har han flere og flere vegetariske indslag i sine kogebøger. Denne er veganiseret og smager fantastisk. 

Glad-Ko-Burger med Coleslaw og Majs til 2 personer

Ingredienser:

½ bdt. koriander

½ ds. blandede bønner

100 g. edamamebønner

½ tsk. stødt koriander

½ tsk. stødt spidskommen

½ lime (revet skal)

1 spsk. hvedemel

salt og peber

olie til stegning

2 store burgerboller

1 majskolbe

1 tomat (skiver)

1 hjertesalat (skyllet)

50 g. vegansk feta (skiver)

2 syltede agurker (skiver)

ketchup

½ lille spidskål (rødt eller hvidt)

1/4 rødløg

2 spsk. vegansk mayonnaise

½ tsk. sennep

salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Læg bønner, edamamebønner, korianderstilke, spidskommen, stødt koriander, limeskal og mel i en minihakker og blend til en fars. Tilsæt evt. en smule vand, men hold igen - farsen skal være fast.

2. Skrab farsen ud af hakkeren og form til 2 flade bøffer på et meldrysset bord. 

3. Rengør hakkeren og hak spidskål og rødløg deri. Rør mayonnaise og sennep i og smag til med salt og peber.

4. Steg bønnebøfferne i olie 4-5 min på hver side. Varm burgerbollerne. Halver majskolben og kog 5 min i letsaltet vand.

5. Smør bollerne med ketchup og fyld med salat, bønnebøffer, tomat, agurk og feta. Server med coleslaw og majs.